Jantar sem proteína!

Já fiz esta receita duas vezes! Ontem foi uma delas! Na semana passada resolvi experimentar. Fiz as minhas adaptações, como faço sempre a todas as receitas, e gostei (muito!) do resultado! Os miúdos, que até já tinham comido, quiseram provar, e gostaram!

Aqui podem ver a receita que me inspirou! E a minha (a de ontem) foi assim:

Soufflé de legumes (chamo-lhe eu!)

Ingredientes:
1 beringela
1 alho francês
1 cebola
1 molho de coentros
1 lata de cogumelos
150g farinha
1dl óleo
1 colher de chá de fermento
4 ovos
Sal e Pimenta q.b.
Margarina para untar

Preparação:
Piquei tudo na bimby, 20 segundos velocidade 5. Reservei.
Coloquei no copo 4 ovos, 1 copo de medida de óleo, e temperei com sal e pimenta. Bati 2 minutos na velocidade 3. Juntei 150g de farinha e 1 colher de chá de fermento, e voltei a bater 2 minutos na velocidade 3. Juntei os legumes picados e misturei 30 segundos na velocidade 1.

Untei um tabuleiro de forno com margarina, despejei o preparado, e deitei por cima queijo ralado. Misturei com a espátula, e levei ao forno cerca de meia hora. A meio da cozedura tapei com folha de aluminio para não queimar  por cima.

Nota: Resulta com tudo! Basta utilizar todos os restinhos de legumes que tenham pelo frigorifico! Fica sempre bom!

As fotos verdes são de ontem, as alaranjadas são da versão que fiz da primeira vez, que levou cenouras e abóbora! Experimentem! Vale a pena!