Confort Food: For today!

Sigo o Ananás e Hortelã há já algum tempo. Descobri-o por acaso, devorei boa parte dos posts logo de seguida, inscrevi-me para receber os emails deles e frequentemente fico com desejos quando leio as receitas que recebo! Hoje recebi uma que me deixou em pulgas! Decidi na hora: vou fazer isto para o jantar de hoje! Preciso de conforto, e uma das coisas que me traz conforto, é boa comida, a lareira acesa, os miudos na cama a dormir tranquilamente, e nós os dois sentados no quentinho.

Tagliatelle com Molho Cremoso de Abóbora

(do livro Drizzle and Dip, de Samantha Linsell)

4 cháv de abóbora descascada e em cubos

azeite q.b.

sal q.b.

tomilho fresco q.b.

120 gr de mascarpone

1 cháv de caldo de legumes ou água morna

100 gr de bacon fatiado e cortado em tiras

200 gr de cogumelos frescos fatiados

250 gr de tagliatelle

parmesão ralado q.b.

sementes de abóbora tostadas q.b.

Preparação

Acender o forno a 200ºC. Colocar a abóbora em cubos num tabuleiro, e
regar com um fio de azeite, salpicar com sal e tomilho. Levar ao forno
durante uns 30 minutos ou até ficar tenra.

Desacartar o tomilho e colocar a abóbora num liquidificador, juntamente
com o mascarpone e o caldo ou a água morna. Provar e ajustar o tempero
se necessário. Manter reservado no quente.

Numa panela ao lume, colocar o bacon em pedacinhos e deixar dourar, até
ficar bem crocante e estaladiço. Retirar o bacon da panela e reservar.

Enquanto isso colocar o tagliatelle a cozer em água a ferver e temperada
de sal, até ficar al dente. No fim de cozido, escorrer (reservando
parte da água da cozedura).

Na mesma panela do bacon, e sem lavar, colocar os cogumelos a saltear durante uns 5 minutos.

Adicionar o molho de abóbora aos cogumelos. Juntar a massa e o bacon e mexer, envolvendo.

Se o molho estiver muito grosso, adicionar 1/2 a 3/4 de chávena da água da cozedura da massa e envolver bem.

Servir com parmesão ralado na hora e sementes de abóbora tostadas.